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菜刀有幾種

那個刀具既可以插銑又可以側(cè)銑呢？也可以用鍵磨機(jī)。 關(guān)鍵磨機(jī)的端面沒有前端的孔。 可以直接向下吃刀，也可以使用側(cè)磨機(jī)。

刀具磨損形式有哪幾種？刀具的磨損形式有三種：

(1)后刀面磨損；2 )后刀面磨損；3 )后刀面同時磨損刀具的耐久性；刃磨后刀具達(dá)到磨損標(biāo)準(zhǔn)的實際切削時間(s  ) ) ) ) ) ) )。

刀具壽命：從使用刀具到報廢的切削時間(s  ) ) )。

中式菜刀有哪些分類？ 1、桑刀：長方形，又薄又長又窄。 通常，上黑下白。 最輕的和使用最多的是那個。 你可以切肉切蔬菜。 不能切骨頭。 因為狹縫的角度極小，所以容易損傷刀。

2、片刀：長方形，片刀比桑刀寬，舊名思意是用來切東西的，用它可以切透明肉片。 (和桑刀功能相同)，一般有點重，不能用來切骨頭)也叫文刀。

3、文武刀：長方形，比片刀厚且鋒角大。 用它能切雞切骨，還能切蔬菜，能切，能切，能刨皮，在現(xiàn)代家庭中使用最廣泛。

4、切骨刀：長方形，刀腹突出，大而厚而重。 用于切排骨、魚頭、雞大腿骨等骨頭，刀刃鈍。

5、九江灣：一般酒店常備，刀尖明顯寬于刃尾，刃背呈弧形，剔生肉，頭大背厚，切特別大的骨頭。

6、燒臘刀：用于切熟食、香腸等。

7、削皮刀：是專門削蝦餃的刀，不開刃。

8、鴨刀： 北京用來切烤鴨的刀。 又長又窄，通常5cm左右寬很窄

3-@(1)盤形刀具一般由盤形刀具主體夾有刀片或刀頭組成，常用于立銑刀的大平面。

(2)立銑刀是數(shù)碼銑削加工中最常用的立銑刀，廣泛應(yīng)用于平面類零件的加工。

立銑刀除了用其立銑刀刃銑削外，還經(jīng)常用側(cè)刃銑削，有時立銑刀和側(cè)刃同時銑削，立銑刀也稱為圓柱銑刀。

)3)成形銑刀一般是針對特定工件或加工內(nèi)容專門設(shè)計制造的，適用于加工平面類零件的特定形狀(如角面、槽面等)，也適用于特形孔或臺)4)球頭銑刀。

適用于空間曲面零件的加工，有時也用于平面類零件較大過渡凹圓弧的修復(fù)加工。

)5)鼓形銑刀。

主要用于偏斜類零件的偏斜面的近似加工。 除了上述幾種類型的立銑刀外，在數(shù)控銑床上也可以使用各種通用立銑刀。

有什么品質(zhì)好的菜刀嗎？介紹一個吧。 很貴。 久違地買太可惜了。 一. kai   貝印的品牌簡介

貝印是國際知名度最高的日系廚師品牌，位于“  /刀都”關(guān)市，，還是重視收藏價值的高級玩家，都可以通過。

二. kai   貝印廚刀的代表系列

旬系列是貝印最具代表性的產(chǎn)品，立足國際市場的王牌產(chǎn)品線，以精美的刀身圖案而聞名，深受器物玩家的青睞。 (//) /將多種鋼材重疊制作成斑紋。 這個圖案的鋼刀被稱為“  /鋼刀”。

1、外觀鋒利

“美”由大馬士革鋼柄刀身負(fù)責(zé)，“利”由刀刃決定。 不僅外觀精致，應(yīng)時也繼承了高硬度日本刀的優(yōu)點，從刃鋼材和開鋒角度兩個方面表現(xiàn)出鋒利。 應(yīng)季多采用比較主流的夾鋼技術(shù)，使用高硬度優(yōu)質(zhì)鋼材作刀刃，硬度在60HRC以上，大部分中式廚刀最高可達(dá)58HRC，加上16度開刃角度，整體廚刀鋒利度達(dá)到優(yōu)質(zhì)水平。

2、類

Classic是應(yīng)季入門產(chǎn)品線，為“33層大馬士革鋼”結(jié)構(gòu)，刀身兩面各16層鋼材，中間夾VG-MAX鋼材，，并得到美國Shuming  hao123 @ 的推薦。

此外，Classic系列餐刀國內(nèi)官方售價1500元左右，包括中式餐刀、三德刀、餐刀和切肉刀等幾種常用餐刀類型，其中

其中，DM0718  三德刀是2003年bladeshow《kitchenknifeoftheyear》的獲獎作品，至今仍是Classic系列的暢銷書，刀身應(yīng)季premier系列，刀身表面凹凸錘，胡桃木手柄，刀身材質(zhì)與Classic系列相同

3、天佑

應(yīng)季高端產(chǎn)品線多為限量版發(fā)售，刀身圖案更精美，鋼材層數(shù)多，用料也更高檔。 Taiyo是目前最新的產(chǎn)品，外觀設(shè)計非常耀眼，表面圖案呈投影狀，模仿“太陽光線”，刀身為63層復(fù)合結(jié)構(gòu)，刀片采用SG-2粉末鋼，是目前廚刀材料中最頂級的與比VG-MAX鋼材更有韌性的Classic字型把手不同，八角形把手的握持感貼合手，舒適感提高。

此外，應(yīng)時SG-2鋼材廚刀有Tsuyu、Fuji、Reserve等系列，F(xiàn)uji和Reserve系列早期推出產(chǎn)品，但目前市場上鮮有上市。 這些系列都是當(dāng)季高端產(chǎn)品的代表，價格貴在5000元以上，性價比不及Classic系列。 如果不追求額外的手柄和刀身技術(shù)，可以選擇當(dāng)季的SG-2鋼入門產(chǎn)品Kaji系列，價格2000多元。

三. kai   貝印廚刀關(guān)孫六系列

關(guān)孫六系列在設(shè)計和用材方面不及應(yīng)時系列，但價格在500元以內(nèi)，更適合作為普通廚刀。 產(chǎn)品定位側(cè)重實用性，是面向HTTP///國內(nèi)市場的主要系列，刀模豐富，涵蓋HTTP///國內(nèi)市場的市場上主要手感重，適用于直切等式切割法，與普通不銹鋼刃相比，鋒利度保持性好。

最后，日本式廚刀使用的不銹鋼材料硬度高菜刀與菜板比例

大比馬菜板好不好？大比馬菜板當(dāng)然好用的很，它有很多優(yōu)點，比如怎么用也不會傷了菜刀，還有菜板經(jīng)久耐用，質(zhì)量相當(dāng)不錯，它是選用優(yōu)質(zhì)材枓而成的，它的價格非常合理，是每一個家庭廚房必備的菜板，所以我們大家一定要選擇它那就是家庭主婦非常喜歡的這款大比馬菜板們

生肉和蔬菜的菜板你會分開嗎？生熟分

開，葷素分開，這是最基本的常識?。?/p>

作為食物的直接接觸者菜刀和砧板，在切割生食時，食物中的細(xì)菌等會殘留在上面，而生菜上也有較多的細(xì)菌和寄生蟲。若此后又用于切割熟食，細(xì)菌則會以菜刀和砧板為媒介直接污染熟食。即使在使用前用開水燙一下“消毒”，細(xì)菌往往也并不會被徹底消滅干凈。因牲畜禽肉、水產(chǎn)品直接污染熟肉、涼菜，或食品冷藏生熟不分、葷素不分，是餐館、集體食堂及家庭發(fā)生食物中毒的重要原因。

砧板的使用有兩條基本原則：生熟兩用，肉菜分開。普通的家庭廚房，至少需要三塊砧板才能滿足所有需求。一塊切菜，一塊切生食，一塊切熟食。

如何清洗、消毒砧板？

有研究發(fā)現(xiàn)，廚房中最臟的物品就是砧板，它所隱藏的細(xì)菌比馬桶還高200%。那要如何清洗砧板呢？

究竟怎么消毒才是正確的，才能達(dá)到殺死病菌的目的？對此，南寧市食品藥品監(jiān)督所曾做過相關(guān)實驗，得出結(jié)論：

錯誤方法：

切熟食前只用開水燙一下

南寧市食品藥品監(jiān)督所副所長陳紹運表示，這確實是市民最常見的一種消毒，雖然燙一下比不燙好，但這樣做根本滅不了細(xì)菌。

切完肉后刮一下

實驗人員表示，用刀只能刮掉砧板表面的一些臟東西，達(dá)不到消毒滅菌的目的。

清潔消毒后，用抹布擦拭

實驗人員表示，這也是不科學(xué)的做法，因為抹布也易藏致病菌，砧板本來干凈了，抹布一擦，細(xì)菌又會重新回到砧板上。

正確方法：

煮：將砧板放在鍋里，水沒過砧板，煮沸5-10分鐘。

蒸：將砧板放入鍋，砧板使用的那一面蓋在沸水之上，利用蒸汽消毒15分鐘。

燒：將能燃燒的酒精擦在砧板面上，點火燒。但特別強調(diào)的是，這一方法有一定危險性，市民如用此法消毒應(yīng)注意安全。

烤：明火能滅細(xì)菌，因此可用砧板放在燃?xì)鉄?/p>

不銹鋼菜板真的好用嗎？有優(yōu)點也有一定的缺點，這點還是需要多了解和參考一下的。新買的菜板要注意防裂，特別是木質(zhì)的菜板，來看看新買砧板的防裂處理方法是什么，在日常生活中都可以用的到的小常識。

菜板的種類很多，比如說塑料的菜板啊，還有不銹鋼板也是比較常見的一種類型，你知道不銹鋼砧板優(yōu)缺點是什么嗎，有優(yōu)點也有一定的缺點，這點還是需要多了解和參考一下的。新買的菜板要注意防裂，特別是木質(zhì)的菜板，來看看新買砧板的防裂處理方法是什么，在日常生活中都可以用的到的小常識。

不銹鋼砧板優(yōu)缺點

不好用，本身我們用的刀具都是金屬的，如果用不銹鋼當(dāng)菜板就只有金屬和金屬的碰撞，損壞刀也損壞板；再者有不平的地。，而韌性稍有不足。